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  2013年10月03日    http://www.ceo.hc360.com      
推薦學(xué)習(xí): 千秋邈矣獨(dú)留我,百戰(zhàn)歸來(lái)再讀書(shū)!清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院韓秀云教授任首席導(dǎo)師。韓教授在宏觀經(jīng)濟(jì)分析、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、金融以及產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)研究等方面建樹(shù)頗豐,今天將帶領(lǐng)同學(xué)們領(lǐng)會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì),分析產(chǎn)業(yè)的變革方 清大EMBA總裁實(shí)戰(zhàn)課程,歡迎聆聽(tīng)>>

    編者按:雖然有真功夫董事長(zhǎng)蔡達(dá)標(biāo)受審的陰影,但作為民族快餐品牌的真功夫并沒(méi)有停下其發(fā)展的步伐,而其迅速發(fā)展與真功夫的核心價(jià)值觀:一切為了顧客是息息相關(guān)的,從田間到餐桌,為食品安全和品質(zhì)保證都做足每一分功夫!

    真功夫后勤高級(jí)副總裁蘭剛說(shuō),真功夫一直在堅(jiān)持做“烹調(diào)工程”。他解釋道,工程代表著標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)備化、流程化、制度化和體系化,“中國(guó)的烹調(diào)中有太多不標(biāo)準(zhǔn)的東西了,酒樓里面每個(gè)師傅不一樣,有的地方師傅走了味道也變了。”而從前身“雙種子”時(shí)代,真功夫就開(kāi)始提出中餐標(biāo)準(zhǔn)化。而在1997年真功夫研發(fā)出的“真功夫電腦程控蒸汽柜”,使得真功夫成為中國(guó)乃至全球第一個(gè)攻克了中餐標(biāo)準(zhǔn)化這一世界難題的快餐企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià),此舉首先探索出華人中餐發(fā)展的新路。

    當(dāng)真功夫還只有十家店的時(shí)候,就在東莞建了第一個(gè)中央廚房,中央廚房集合了采購(gòu)、初級(jí)加工等功能,同時(shí)建立了品保部,從供應(yīng)商考核、原材料選取到餐品呈現(xiàn)等都制定了一系列的標(biāo)準(zhǔn),用蘭剛的話說(shuō),是“緊跟行業(yè)里最‘工業(yè)化’的東西”。

    實(shí)際上,真功夫堅(jiān)持“中餐標(biāo)準(zhǔn)化”就是為了實(shí)現(xiàn)“千份快餐同一品質(zhì)”的夢(mèng)想。
 

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隨機(jī)讀管理故事:《耳聾的青蛙》
有一次,有一群青蛙比賽爬上一座高塔。

許多人聚集在高塔周圍觀看。他們不相信參賽的青蛙能登上塔頂,于是大聲喊"別費(fèi)勁啦!你們這些青蛙是不可能到達(dá)終點(diǎn)的!"聽(tīng)到這些話,一些青蛙開(kāi)始退出比賽。但有一些青蛙還在堅(jiān)持,向塔頂前進(jìn)。

觀眾們繼續(xù)在喊:"別費(fèi)勁啦!你們也不會(huì)成功的!"隨后不久,青蛙陸續(xù)放慢腳步,放棄了比賽,此時(shí)只剩下一只青蛙還在默默地向上爬,而且越爬越有勁。

接近終點(diǎn)的塔頂了,那只青蛙用盡全力終于登上了塔頂。此時(shí)塔下群眾一片歡呼聲,歌頌這位青蛙英雄。

人們好奇地想知道這只青蛙是如何堅(jiān)持下來(lái)的。于是對(duì)它進(jìn)行專訪在,此時(shí)人們發(fā)現(xiàn):原來(lái)這只青蛙是個(gè)"聾子"!

管理故事哲理

切記,什么時(shí)候都是自己才是自己的主人,永遠(yuǎn)不要讓別人的悲觀情緒毀掉你心中最美好的希望。對(duì)于新晉升的管理者也是如此。以前的同事,成了自己的下屬。這種角色的轉(zhuǎn)換完成之前,尤其是過(guò)渡期,新工作難以開(kāi)展,抱怨也逐漸增多,以致于最后可能都懷疑自己根本不是當(dāng)管理層的料兒。這時(shí)候,再加上身邊某些心懷不軌的人,在邊上私下談?wù)?、扇風(fēng)點(diǎn)火,事情往往會(huì)朝壞的方向發(fā)展。所以,如果有人說(shuō)你無(wú)法實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想,那么不妨就"裝聾作啞"吧,于公于私都有好處。

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