2012年，或許是受世界末日的預言影響，就注定這將是一個不平凡之年。然而對于中國食品行業(yè)的遭遇來說，就不是簡單的“不平凡”三個字能形容的，算得上是遭到了驚天動地的毀滅性。就在這個生機勃勃的春天里，中國食品行業(yè)卻是如此頹廢，國人三大日常飲品全線崩潰，碳酸飲料、乳制品、茶三者的食品安全事故接踵而來，一波未平一波又起。一次又一次讓全國人恐慌不已，丟失了廣大消費者對其僅存的最后信任，讓消費者對其徹底失去絕望。在消費者對食品安全關注度極高的當今，這個春天如此眾多的嚴重食品安全事故，國內三大日常飲品的不出現(xiàn)爆冷的窘困局面都難。

    兩樂警示：化工飲品進入全面衰退期

    化工飲品指：以化工原料添加和勾兌而成的各種飲品和飲料，過分依賴化工技術如色素、香精、防腐劑等創(chuàng)造的飲品，將在追求健康天然的社會環(huán)境下，逐漸走向衰亡。

    從變革 開放以來，國人崇尚歐美“泊來品”的念頭就一直深深刻畫在腦海里，這種“崇洋媚外”的思想，奠定了國人“進口的東西就是比國內的好”的消費觀念。隨著國內經(jīng)濟的逐步增長，國內消費者對歐美品牌的喜好度愈演愈烈，且對洋品牌是有著死心塌地的忠誠度，從來都不覺得這些國際品牌會出問題?？煽?、百事可樂從上世紀80年代開始引領國內碳酸飲料行業(yè)的發(fā)展，作為全球兩大碳酸飲料巨頭，這也博得國內消費者的高度喜好。在二者引領的引領下，國內消費者對品牌的美好聯(lián)想，這種情感也嫁接到過了國內碳酸飲料行業(yè)，一直以來國內消費者對這個行業(yè)有著良好的形象。直到今年開春，可口、百事可樂東窗事發(fā)，才讓消費者如夢初醒，也讓國人對飲料行業(yè)大失所望。

    就在今年3月6日，美國消費者倡導組織公共利益科學中心發(fā)布報告稱，該組織在可口可樂(KO)和百事可樂(PEP)的蘇打飲料中發(fā)現(xiàn)了高水平的化學物質，這種物質能導致動物長腫瘤，有可能會對人體造成致癌風險。該組織已向美國監(jiān)管機構施壓，要求其禁止使用著色添加劑。研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡中發(fā)現(xiàn)了化學物質4-甲基咪唑，這種物質包含在用于這些飲料的焦糖色素中。公共利益科學中心已在今年2月份向美國食品和藥物管理局(FDA)遞交呈請書，要求該局禁止使用氨基亞硫酸鹽著色劑，這種著色劑在大多數(shù)可樂飲料中都能找到。

    此次事件在美國國內一遭曝光，就引發(fā)了全球消費者的質問。且禍不單行，在我國國內市場，可口百事可樂等飲料同一產品保質期不一樣引起了國人的高度質疑。保質期和包裝間的凌亂，還出現(xiàn)在芬達、雪碧、美年達等碳酸飲料里。可口、百事可樂這兩個百年品牌的安全事故，直接帶來了國內安全事故的第一棒，讓所有人為之一震。以往國人對碳酸飲料的良好形象，在“兩樂效應”下對飲料的消費也不再是狂熱的崇拜。兩大典型代表雙雙倒下，國人還有多少心思對碳酸飲料這大日常飲品幻想美好，面對現(xiàn)實的殘酷，也只有小心謹慎的購買。

    市場機會點：中國傳統(tǒng)的原生態(tài)健康飲品將受到市場歡迎，在市場多元化和口味多元化的未來，地方性特色飲品將成為市場增長的亮點，比如說山西的醋飲料，再比如說中國本土特色的飲品，如京津比較有名的華旗山楂飲品，將迎來廣闊的市場發(fā)展空間。

    風味乳品是指添加了各種原料制造的牛奶，如谷物牛奶、果蔬牛奶等，通過各種手段將純奶口味變的更加豐富和美味，以滿足市場對于牛奶口感的追求，中國目前市場上風味牛奶占領主導地位，而國外依然是純奶占領主導地位。

    自從三鹿“三聚氰胺”事件后，似乎中國乳制品行業(yè)前行的路再也不是那么順暢，消費者對國內品牌乳制品的信任度也是大大下降。然而2011年年，蒙牛毒牛奶事件，再次將中國乳制品行業(yè)安全推向了媒體和消費者熱議的浪尖。在國人對乳制品行業(yè)膽戰(zhàn)心驚的情況下，蒙牛毒牛奶事件直接給了國內乳制品行業(yè)當頭一棒，更讓廣大消費者繃緊神經(jīng)。事件一被曝光，蒙牛牛奶的銷售額直接下降60%，可見消費者對此是有多么反感。正因為國人對本土乳制品行業(yè)的信任度一落千丈，才讓洋奶粉在國內風光無限。然而4月中旬曝光的“毒明膠”事故，再次牽連到國內乳制品行業(yè)，徹底擊潰了國內消費者對乳制品行業(yè)那保留的信任。

    “上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，2012，皮鞋很忙。”近期，這個小段子在微博上廣為傳播，大多數(shù)網(wǎng)民都知道這些”臭皮鞋”背后躲著的”真兇”是”有毒明膠。而把所有乳業(yè)、膠囊逼上“梁山”的就是工業(yè)明膠。不少食品、藥品，甚至是化妝品生產廠家為了追求利益最大化，采用了低價的工業(yè)明膠。因為工業(yè)明膠含有雜質，本身純度就較低，而這些雜質往往是有毒、有害的物質，不可避免地會存在諸多重金屬成分，如鉛、鉻、汞等，重金屬超標對健康的危害不可小覷。其中最“毒”的成分無疑是“鉻”，它會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用可能導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。

    這次“毒明膠”被曝光，讓無數(shù)人如夢初醒，而受牽連乳制品不僅僅是酸奶。這此事件幾乎將所有消費者的目光聚焦到了各種牛奶的配料表上，一看到添加“明膠”成分，就躲的遠遠的。作為國人三大日常飲品之一，國內乳制品行業(yè)頻繁出現(xiàn)的安全事故，且愈演愈烈，此次事故國內眾多品牌均受牽連，這讓國人無法在對國內牛奶繼續(xù)信任。

    市場機會點：面對乳品行業(yè)連年不斷的全國化危機，未來純牛奶產品市場將會回歸，尤其是各地區(qū)域性的低溫巴氏牛奶，由于保持了乳品的純正風味和營養(yǎng)，將迎來新的市場發(fā)展契機。消費者在全國和區(qū)域品牌之間做選擇時，從安全和品質角度考慮，心理天平將傾向區(qū)域品牌，因為在身邊的風容易監(jiān)督。

    農殘警示：有機農業(yè)將迎來最佳的發(fā)展時期

    有機農業(yè)：在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。

    自古以來，中國人就養(yǎng)成了喝茶的傳統(tǒng)習慣，因而國內的茶文化也異常悠久深淵，國內的茶葉市場歷來都是趨之若鶩。在90%的中國人腦海里都有一個難以抹去的觀念，那就是“喝茶有益身體健康”，所以國人也習慣了喝茶、品茶。茶文化也流淌在了國人血脈里幾千年，雖然西洋咖啡等的沖擊，但喝茶卻依然是社會主流，而茶葉行業(yè)也一直火熱。而近日茶葉也被曝光出現(xiàn)安全事故，縱然令人難以置信，但是真憑實據(jù)擺在眼前，讓國內茶葉市場也遭遇滑鐵盧。

    首先是4月26號，綠色和平”國際環(huán)保組織日前發(fā)布報告稱：“立頓”綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶，均含禁用高毒農藥滅多威。

“立頓”鐵觀音還被檢出含有農業(yè)部禁止在茶樹上使用的三氯殺螨醇，而“立頓”綠茶則含有國家規(guī)定不得在茶樹上使用的硫丹，這些農藥被證明可能影響男性生育能力和胎兒健康。緊跟其后的是，被曝出的：天福茗茶的碧螺春、龍井和八馬的鐵觀音、茉莉花茶，以及竹葉青的綠茶等18種消費者最常接觸的中檔茶葉，經(jīng)第三方實驗室檢測均含至少三種農藥殘留。其中天福茗茶的碧螺春被檢出含有農業(yè)部明確規(guī)定不得在茶葉上使用的農藥滅多威，而八馬鐵觀音則被檢出同樣在茶樹上被禁用的農藥硫丹。這些農藥殘留會影響生育能力、胎兒發(fā)育或可能損害遺傳基因。證據(jù)確鑿，隨之事件爆出后，天福茗茶也立即下架。

    此次茶葉農藥殘留中，受牽連的國內知名品牌不一而足，而這也是國內食品行業(yè)在這個春天遭遇的第三次嚴重食品安全事故。遺忘的喝茶健康，此刻也不得不面對喝出病的現(xiàn)實，這國人三大日常飲品之一的茶葉也最終難以幸免。而茶葉行業(yè)出事故，被曝出的不僅僅是安全問題，而是扼殺了國內對茶葉行業(yè)喝出健康的信念。

    市場機會點：綠色健康的有機農業(yè)產品及農業(yè)深加工產品，將越來越受市場歡迎，中國茶企要想走出國門，不解決產品品質問題，將很難與立頓這樣的企業(yè)進行競爭。如果擁有良好的產品品質基礎，以中國這么多特色的茶產品，采用麻雀戰(zhàn)的方式，一樣可以讓中國茶走向世界。

    或許看過了這一些安全事故之后，三大日常飲品不一而足的出現(xiàn)問題，這讓所有人放眼飲料市場卻什么也不敢喝。如此平凡的飲料行業(yè)安全事故，如此嚴重的風險，除了水，消費者還能放心買什么飲料喝。或許國人對國內飲料市場徹底絕望也是情有可原，但中國飲料行業(yè)就真的沒有什么可以喝嗎？其實不然，隨著幾年來頻繁食品安全事故，眾多國內品牌開始將目光轉向純天然食品，為消費者提供營養(yǎng)健康的飲品。經(jīng)過多年的發(fā)展，也有利長足的發(fā)展和顯著成果，涌現(xiàn)出了一大批本土品牌，天然食品市場前景光明。