為什么南方人更愛吃容器面？

    發(fā)現(xiàn)這點(diǎn)，純屬意外。用手頭資料做容器面的銷售占比分析時(shí)，意外地得到了這張中華大地南北對(duì)峙的方便面地圖，猶如楚河漢界，涇渭分明。

    讓人奇怪的是，容器面的占比竟然是南強(qiáng)北弱！

    容器面屬于高價(jià)產(chǎn)品，屬于后起之秀，也就是方便面發(fā)展中后期的升級(jí)型。常理推斷，北方市場(chǎng)以面食為主，是方便面市場(chǎng)重鎮(zhèn)，容器面的推廣度、接受度應(yīng)該更高，發(fā)展得更快。但事實(shí)上，卻是以米飯為主食的南方地區(qū)，容器面受到更多消費(fèi)者的青睞。

    從現(xiàn)有的資料來看，近幾年南北方便面整體市場(chǎng)容量分布是南四北六，北方占六。但分開來看，容器面市場(chǎng)分布卻是南六北四，即南方占六。也就是說，單看容器面，南方市場(chǎng)更成熟，且成長勢(shì)頭依然是相當(dāng)迅猛（16%）。容器面的格局，完全和方便面這個(gè)品類背道而馳。

    是哪一雙看不見的手畫下了這條分割線？真的是米為主食的南方方便面市場(chǎng)更成熟嗎？抑或是還有其他原因？

    南北消費(fèi)容量對(duì)比

    從各省人均GDP來看（見表），雖然南部沿海地區(qū)比較發(fā)達(dá)，但廣大的南部內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)依然落后。從經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省來看，南北基本勢(shì)均力敵，甚至北方要略強(qiáng)一些。所以，初步推斷，當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平并不會(huì)影響容器面的發(fā)展。

    南北人均米、面消費(fèi)

    南人食米、北人吃面，這個(gè)就不用贅述了。從這個(gè)消費(fèi)習(xí)慣來看，北方人更應(yīng)偏重方便面的消費(fèi)。

    市場(chǎng)究竟怎么樣？

    如果僅僅是坐在辦公室里，透過數(shù)據(jù)來分析，恐怕只能得出以下無解的結(jié)論：

    1.方便面最大的市場(chǎng)，卻不是容器面最大的市場(chǎng)。

    2.從日本和中國臺(tái)灣地區(qū)市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律來看，容器面隨經(jīng)濟(jì)成長逐步取代袋裝面，但在中國，容器面的占比卻似乎已與經(jīng)濟(jì)發(fā)展無關(guān)。

    3.喜歡吃面的北方市場(chǎng)消費(fèi)了六成的方便面，但對(duì)容器面消費(fèi)的認(rèn)同度尚不及只占四成市場(chǎng)的南方。

    那么，走出去，看看外面的市場(chǎng)發(fā)生了什么：

    賣場(chǎng)里：年輕的女孩三三兩兩地在三連裝杯面的貨架前討論哪個(gè)口味好吃；對(duì)面貨架，一對(duì)中年夫婦正在選購五連包的方便面；旁邊，一位身穿休閑T恤的年輕人推著堆了好幾份桶面的購物車向結(jié)賬臺(tái)走去。

    農(nóng)村田墾：農(nóng)忙時(shí)節(jié)，河南農(nóng)民隨身必帶的“秋收三件套”：啤酒、統(tǒng)一綠茶、容器面。

    辦公室里：加班到一半的白領(lǐng)，從辦公桌下取出一盒方便面，用飲水機(jī)的熱水泡好。

學(xué)校：學(xué)生午間經(jīng)過食堂，發(fā)現(xiàn)早已人滿為患，便直接跑向小賣部買了容器面，現(xiàn)場(chǎng)泡好，小心翼翼地端回宿舍。

    居民家中：一個(gè)人在家懶得做飯，泡面又懶得洗碗，索性就泡了碗容器面。

    和袋面相比，容器面更“方便”，對(duì)使用時(shí)機(jī)的要求也不高。所以，如果對(duì)方便面的認(rèn)同是從“方便”訴求出發(fā)，那容器面取代袋裝面無疑是明顯的趨勢(shì)。

    要方便，還是面？

    經(jīng)濟(jì)發(fā)展之所以會(huì)影響到容器面的發(fā)展，實(shí)際上并不僅僅是由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人富有了，而是人的消費(fèi)觀念隨之發(fā)生了變化。

    我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)特點(diǎn)便是：消費(fèi)觀念的差距已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于經(jīng)濟(jì)的差距。一個(gè)即使收入不如城里的村莊，也基本上每家都會(huì)有電視，村里也會(huì)有網(wǎng)吧。城鄉(xiāng)信息、觀念的傳遞時(shí)差正在被逐步縮小。

    所以，容器面的格局更可能因消費(fèi)觀念的變化——講求時(shí)效、追求更“方便”——導(dǎo)致，而不單是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的布局。當(dāng)然，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)上，更容易讓變化了的消費(fèi)觀念得到實(shí)現(xiàn)，強(qiáng)勢(shì)的經(jīng)濟(jì)后盾也為新觀念的消費(fèi)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。說俗點(diǎn)，就是“有錢了，咱買得起”。作為快消品，價(jià)格相對(duì)低廉，估計(jì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展達(dá)到溫飽后，就是消費(fèi)觀念占主導(dǎo)購買因素了。

    從消費(fèi)者觀念的角度來分析方便面市場(chǎng)的格局，很容易就發(fā)現(xiàn)南北差異的緣由了。

    南方人消費(fèi)方便“面”，主要訴求是要“方便”，而不是“面”。所以，當(dāng)更方便的容器面出現(xiàn)時(shí)，取代袋裝面就是順勢(shì)而為了。

    北方人看到方便面，看到的不僅僅是“方便”，還有作為生活主食的“面”。因此，東北還有要“煮”的方便面。

    當(dāng)滿足更多“方便”的容器面出現(xiàn)時(shí)，訴求“方便”的消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)向更能滿足他的容器面；而認(rèn)可了“面”價(jià)值的消費(fèi)者則不會(huì)因此而轉(zhuǎn)移，還會(huì)比較兩種產(chǎn)品(袋裝面和容器面)后，因價(jià)格因素而排斥容器面。估計(jì)扣除因“面”而購買的消費(fèi)群體影響，北方對(duì)方便面的需求市場(chǎng)應(yīng)和南方相似。

    所以，方便面的南北楚河漢界可能并沒有那么神秘，只是消費(fèi)習(xí)慣不同，部分“方便”面被認(rèn)同為方便“面”了而已。

    如果上述對(duì)方便面市場(chǎng)的假設(shè)成立，那未來方便面的定位就很重要了。

    ——強(qiáng)化產(chǎn)品的便利，訴求更多“方便”，開發(fā)“方便”面道路？

    ——強(qiáng)化產(chǎn)品的口味，訴求更多“好吃”，拓展方便“面”市場(chǎng)？

    兩個(gè)發(fā)展方向的市場(chǎng)可能有重合，但從長遠(yuǎn)趨勢(shì)來看，訴求目標(biāo)必然會(huì)越來越明確，作為產(chǎn)品的提供方只有專注其中之一，成為某一方面的專家，最好地滿足“方便”或者“面”的需求，才能在未來市場(chǎng)立于不敗之地。