眾多的西式餐飲品牌都傾向于到熱鬧的商業(yè)中心，集中開(kāi)發(fā)客流。棒約翰避開(kāi)了先進(jìn)入市場(chǎng)的必勝客，選擇在開(kāi)發(fā)區(qū)、高檔社區(qū)開(kāi)設(shè)連鎖餐廳，比如浦東碧云社區(qū)、古北、張江高科技園區(qū)、西郊莊園等。

找一份更有前途的職業(yè)

　　昨天在棒約翰新開(kāi)出的第20家中國(guó)門(mén)店內(nèi)，施納德表演了他的看家本領(lǐng)，能讓做比薩的面餅在手中飛轉(zhuǎn)，而且不一會(huì)便烤好了一份比薩，請(qǐng)到場(chǎng)的嘉賓品嘗。施納德開(kāi)玩笑說(shuō)，憑這手藝，即便他移民來(lái)上海也不怕找不到工作。

　　據(jù)施納德介紹，在他15歲時(shí)，便已在故鄉(xiāng)一家比薩餅店里找到了第一份工作———洗盤(pán)子，但是當(dāng)他品嘗到了有生以來(lái)的第一口比薩后，他決定要選擇更有前途的職業(yè)———做比薩餅，所以當(dāng)他22歲那年大學(xué)畢業(yè)后，便毅然決然回家實(shí)現(xiàn)這個(gè)兒時(shí)的夢(mèng)想。

　　如今PapaJohn’s已發(fā)展成為全球著名比薩連鎖企業(yè)之一，并在美國(guó)49個(gè)州及全世界20個(gè)國(guó)家擁有3000多家連鎖餐廳（其中80％都是加盟店），兩年前還在美國(guó)納斯達(dá)克成功 上市 （股票代碼：PZZA）。

　　劍走偏鋒方能制勝

　　一個(gè)好男人對(duì)待所有的女人都好，所有女人都會(huì)說(shuō)這個(gè)男人是壞蛋；一個(gè)男人對(duì)待一個(gè)女人好的時(shí)候，別的女人就要說(shuō)看看人家那個(gè)好男人。施納德說(shuō)企業(yè)也是一樣，要選擇一個(gè)細(xì)分的消費(fèi)群體，才能獲得最大的邊際收益。

　　昨天是約翰·施納德首次來(lái)到中國(guó)的第三天，在他感受到中國(guó)人的熱情像他店里賣(mài)的比薩餅一樣“熱氣騰騰”的同時(shí),也發(fā)現(xiàn)人們吃比薩有些太過(guò)于正式，像吃法式大餐一樣正襟危坐。“其實(shí)吃比薩不過(guò)是一種隨意休閑的生活方式，可以不用刀叉”。

　　這位44歲的美國(guó)帥哥說(shuō)，感謝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手先他進(jìn)入，為中國(guó)消費(fèi)者普及了比薩餅的基礎(chǔ)課，現(xiàn)在他來(lái)告訴大家什么是最好的比薩，該怎樣吃。

　　重用比薩“老兵”

　　提起比薩，人們還會(huì)想起必勝客（PizzaHut），這是由弗蘭克·卡尼和丹·卡尼兄弟1958年在堪薩斯州創(chuàng)立的品牌，兩兄弟當(dāng)時(shí)還是大學(xué)生，是向母親借了600美元買(mǎi)了一些二手設(shè)備開(kāi)張的。1995年必勝客被百勝餐飲集團(tuán)收購(gòu)，而弗蘭克·卡尼則選擇了出售所有股份，加盟PapaJohn’s。目前他在美國(guó)經(jīng)營(yíng)著上百家分店，而且經(jīng)常和施納德一起出現(xiàn)在公開(kāi)場(chǎng)合一唱一和推薦自己的比薩，當(dāng)被問(wèn)及為何選擇PapaJohn’s時(shí)，卡尼會(huì)回答，“我已找到更好的比薩”。

　　除此之外，施納德還成功說(shuō)服了英國(guó)人奈杰爾·特拉維斯（NigelTravis）在今年4月間出任棒約翰總裁兼首席執(zhí)行官，此人10年前曾是美國(guó)餐飲巨頭漢堡王公司的董事總經(jīng)理。

　　施納德稱(chēng)，之所以能夠找到這些做比薩的“老兵”相助，是因?yàn)樗麄冇泄餐膲?mèng)想：要用最好的餡料做出最好的比薩，并將這些熱氣騰騰的產(chǎn)品免費(fèi)送到顧客的家中。（晨報(bào)記者魏宗凱）