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  2013年10月03日    張滿志 網(wǎng)易博客      
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李昆豫是廣東目前為數(shù)不多的肯德基加盟商之一,目前,在東莞已經(jīng)擁有兩家屬于自己的肯德基店,一家在厚街,另一家在大嶺山鎮(zhèn)。1999年,李昆豫留學(xué)新加坡。在國外生活、學(xué)習(xí)的那段時間,他已接觸到肯德基、麥當(dāng)勞等國際品牌的加盟事業(yè)?;貒?,他一直想找機會做跨國餐飲品牌的加盟商。做加盟不能隨便做,在國外生活和學(xué)習(xí)積累的經(jīng)歷使他清楚地認(rèn)識到,要做就做大品牌、好品牌。他認(rèn)為,對于創(chuàng)業(yè)者來說,這些百年大品牌本身具有較完善的管理系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的管理流程,以及強大的資源優(yōu)勢,而創(chuàng)業(yè)者依靠他們可減少投資風(fēng)險。

加盟從掃地收臺開始

“當(dāng)初創(chuàng)業(yè)想進(jìn)入餐飲行業(yè),是因為這個行業(yè)比較平穩(wěn)、進(jìn)入門檻低,而且我認(rèn)為這個行業(yè)是需求型的,無論什么時候人們都需要吃。”李昆豫說?;貒?,經(jīng)過一輪比較、篩選,他基本鎖定只在幾個餐飲行業(yè)的國際品牌里選擇加盟。從1999年至2001年這段時間,李昆豫在國內(nèi)多方尋找大品牌加盟。“那時候,在國內(nèi)開放加盟的餐飲國際品牌極少,我在網(wǎng)上及其他渠道上多方搜集、尋找加盟的信息。即使在2000年,知道肯德基開設(shè)了特許加盟,但也不知道怎么跟百勝聯(lián)系、應(yīng)該找誰”.

2001年,李昆豫終于找到加盟百勝肯德基的途徑。他按照規(guī)定程序,第一步遞交加盟申請表。一段時間后,百勝加盟部聯(lián)系了他,跟他核對相關(guān)資料。然后,加盟部在珠海對其進(jìn)行第一輪面試。接著,加盟委員會對其進(jìn)行正式面試。通過后,李昆豫再按要求被計劃 到深圳某家肯德基里實習(xí)三個月,從掃地、收臺等基本崗位做起,將一家店里的所有崗位都實習(xí)了一遍后,終于獲準(zhǔn)通過。

2002年,李昆豫在百勝公司提供的可加盟店候選名單里,經(jīng)過對所有候選店的各項商業(yè)數(shù)據(jù),包括各店的人流量、經(jīng)營情況以及當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、商業(yè)形態(tài)等進(jìn)行研究和比較,再結(jié)合家住深圳,需要尋找一處離家近、交通便利的工作地點以及自己經(jīng)濟實力等實際需求,最終選定了厚街一家肯德基店作為自己投資加盟的首店。2002年10月,李昆豫成為厚街一家肯德基店的老板,而且是親力親為的經(jīng)營管理者。

從投資人變身經(jīng)營實務(wù)者

在投身餐飲行業(yè)之前,李昆豫從事的是證券行業(yè),而在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗幾乎為零。他深知自己的短處。在厚街肯德基店變成自家店之后,為了盡快熟悉餐飲業(yè),也為了積累經(jīng)營管理經(jīng)驗,李昆豫選擇重新回到自家店實習(xí)。

那時,他父母、妻女尚在深圳居住,每日 ,一大早要爬起來開車去東莞厚街店工作,每日 工作時間超過10個小時,晚上很晚又開車回深圳家。每日 深圳、東莞厚街來回跑二三個小時,這樣天天辛苦兩地跑的狀態(tài)持續(xù)了半年多。半年后,他在厚街自家店的附近租了一套房,每周或每兩周才回深圳家一次。后來,他妻子也跟他到東莞厚街居住并照顧他。一年后,他父母兒女全都遷居到東莞厚街,現(xiàn)在全家都扎根在此。

李昆豫告訴記者,在自家店實習(xí)期間,他重新將店里所有崗位的工作都做一遍,甚至包括清潔、收臺、總配、前臺等四大區(qū)二三十個崗位,在每個崗位上工作時,每日 餐廳的評估人員都會認(rèn)真地對作為實習(xí)生的他進(jìn)行工作評估、打分,同時,在每個崗位上實習(xí)時,各崗位上的員工都以資深員工的工作標(biāo)準(zhǔn)來要求他,甚至在制作產(chǎn)品時,也要求他制作出跟資深制作員工的產(chǎn)品一樣好

員工們經(jīng)常對他說,“會做不行,要做得跟最好的一樣”.

從當(dāng)初在進(jìn)入肯德基加盟行列之前想投資的心態(tài)很不同,現(xiàn)在的李昆豫已全心投身經(jīng)營。去年,他又購下東莞大嶺山鎮(zhèn)的一家肯德基店。李昆豫告訴記者,將別人的店變成自己的店之后,心態(tài)就變得很不同的,因為所有的都是你自己的,所以,對于店里的一切,對于進(jìn)店的每一個顧客,都會真心地對待,甚至比一般員工都更熱情、更真誠一些。

加盟費用知多少

據(jù)了解,在今年以前,加盟肯德基的初始購入費即加盟費,平均每店為800萬元,而根據(jù)各餐廳的具體區(qū)域城市、地理位置、經(jīng)營情況等,有些店的購入費還會更高。據(jù)介紹,初始購入費需在接手經(jīng)營肯德基店前一次性支付,這筆費用主要包括餐廳所有的裝修、設(shè)備、學(xué)習(xí) 及員工轉(zhuǎn)讓等;接店前加盟商還需支付3個月學(xué)習(xí) 費。在接店后,加盟商每月還需向百勝支付特許經(jīng)營權(quán)使用費和廣告分?jǐn)傎M用,這些均按該店營業(yè)額的一定比例支付。

李昆豫沒有透露預(yù)計加盟后多久可收回投資、目前每年業(yè)績增長等情況,但他表示,對于目前的經(jīng)營銷售業(yè)績,他是滿意的,已達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。未來幾年,他還想再多做一些肯德基店。

投資心得

加盟要認(rèn)準(zhǔn)大品牌

李昆豫:加盟知名品牌的好處有很多,比自己獨立創(chuàng)一個品牌、從零開始風(fēng)險要低。

一、知名品牌有很多可共享的資源,比如供應(yīng)商是一致的、企劃活動是一致的,產(chǎn)品是一致的,如創(chuàng)新產(chǎn)品,如果單靠自己去做調(diào)查、消費測試、研發(fā)等,肯定不如大公司做得完善和盡美,個人也沒有這么大的研發(fā)實力和金錢能力去做到。

二、在加盟前和加盟后,店的運營基本沒有改變--被加盟的肯德基店被轉(zhuǎn)讓之前是一家成熟的、營業(yè)穩(wěn)定的店,加盟者不須從零開始,避免了自行選址、開店,招募、學(xué)習(xí) 員工等大量繁復(fù)的工作。店被轉(zhuǎn)讓后,所有員工、餐廳經(jīng)理、工作流程甚至顧客群都沒有變化,架構(gòu)穩(wěn)定,外面的顧客根本不知道經(jīng)營所有權(quán)發(fā)生了改變,而這可以省去經(jīng)營者與店運營之間的磨合期,降低了投資風(fēng)險。

三、知名品牌管理經(jīng)驗豐富、系統(tǒng)。肯德基作為國際知名品牌,為加盟者提供其在全球領(lǐng)域運行幾十年的成功管理經(jīng)驗、先進(jìn)的管理模式和經(jīng)營理念、標(biāo)準(zhǔn)化的營運流程、員工學(xué)習(xí) 流程以及配銷的支持,令加盟者在加盟肯德基的同時,也融入了肯德基標(biāo)準(zhǔn)的管理系統(tǒng),得到系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一的指導(dǎo)和支持。在這里加盟者可學(xué)習(xí)的經(jīng)營管理知識很多,即使以后不做這個了,做別的也一樣很有益處。

風(fēng)險估算

投資收益率約為5%

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,加盟肯德基、麥當(dāng)勞等國際品牌的餐飲店雖然投資風(fēng)險低,但投資者獲利也不會太大,給投資者個人發(fā)揮的空間很小。據(jù)分析,這些國際機構(gòu)本身的加盟系統(tǒng)強大,他們對其品牌極其重視,因此對產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量都控制得很嚴(yán),這可使加盟店的抗風(fēng)險能力增強,不會輕易讓加盟商重蹈目前國內(nèi)其他餐飲加盟店“短命夭折”的命運。但另一方面,也正因為其系統(tǒng)強大,它可最大限度地控制加盟商,控制加盟商的利潤空間。

如:加盟肯德基、麥當(dāng)勞后,原材料統(tǒng)一采購、產(chǎn)品統(tǒng)一配送、產(chǎn)品價格統(tǒng)一定價,等等,這些主要的利潤增長點均牢牢由總部控制,加盟商唯一可發(fā)揮的就是營造店面氣氛、吸引更多的顧客,也就是說,加盟商只是成為這些國際機構(gòu)的銷售代表。

有業(yè)內(nèi)人士為記者算了這樣一筆賬:按一般正常店計,肯德基、麥當(dāng)勞此類店一天的營業(yè)額為2萬元,一個月營業(yè)額為60萬元,一年的營業(yè)額約720萬元。除去投資者首次繳交總部的購置費后,每年加盟商還需向總部繳交約占營業(yè)額6%的特許權(quán)使用費,以及約占營業(yè)額5%的廣告費,僅這一筆費用,加盟商每年就需向總部繳交約80萬元。此外,加盟商每月還需自己承擔(dān)員工工資、餐廳租金,以及向總部購置產(chǎn)品,甚至添置設(shè)備等。這樣滿打滿算下來,每年加盟商得到的投資收益率估計為5%.

肯德基和麥當(dāng)勞加盟比較

肯德基麥當(dāng)勞風(fēng)險“不從零開始”的特許經(jīng)營,將一家成熟的餐麥當(dāng)勞將在土地和建筑物方面投資400萬廳轉(zhuǎn)售給加盟者。加盟者不須從零開始,避免選址、開店、招募、訓(xùn)練及管理員工的大量繁復(fù)的工作。

加盟區(qū)域目前在除北京、上海、廣州、深圳、蘇州、無近期發(fā)展計劃是在上海、北京和廣州的錫以及浙江全省以外的、已經(jīng)有肯德基餐廳開周邊城市,比如上海周邊的蘇州、無錫業(yè)的地區(qū)提供一定的加盟機會,等城市?,F(xiàn)已在北京、上海、廣州市場設(shè)立辦事處,以接待在這些城市中希望加入特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的人員。初始購入費最低200萬。在一個特許經(jīng)營店開始時須支付特不少于300萬元這只是名義上的資金門檻許經(jīng)營初始費,該費用是一次性的。同時特許經(jīng)營人需在設(shè)備、招牌、桌個加盟商在發(fā)展一家新店時,都要支付這個費椅和裝飾方面進(jìn)行投資,特許經(jīng)營人的用。特許經(jīng)營商可以自行計劃 中小企業(yè)融資。特許加盟投資通常會在330萬~400萬元。加盟者商在該項目中投入的自有資金的比例不能少于必須自有250萬~320萬元,剩下的資金70%.可以貸款。同時有管理團隊和雄厚資金的公司也可申請成為麥當(dāng)勞的區(qū)域特許經(jīng)營總代理。

每年上交每年還須向總部繳納占銷售額6%的特許權(quán)使用每年須向麥當(dāng)勞總部繳納專利權(quán)費為營特許經(jīng)營費費和占銷售額5%的廣告分?jǐn)傎M。業(yè)收入的5%,以及一定的服務(wù)費;每月還須繳納廣告費,為每月營業(yè)額的5%.

投資回報不預(yù)估,不承諾,靠加盟商自己來判斷項目的一般在5年內(nèi)收回成本并盈利,對于經(jīng)營合理回收期。不善者,麥當(dāng)勞將進(jìn)行回購。

合作期首次期限至少10年。雙方協(xié)商,第一個麥當(dāng)勞加盟商的首次合作期限為10年。

單店營業(yè)收入按照2003年的數(shù)據(jù),肯德基在國內(nèi)開設(shè)的餐廳按照2003年的數(shù)據(jù),麥當(dāng)勞在國內(nèi)開設(shè)數(shù)量是近1000家,營業(yè)收入是93億元,這樣測的餐廳數(shù)量是近600家,營業(yè)收入是53億算出單店的平均營業(yè)收入930萬元,這樣測算出單店的平均營業(yè)收入900萬元。來源:創(chuàng)業(yè)邦網(wǎng)

      轉(zhuǎn)自網(wǎng)易財經(jīng)2010-10-21,標(biāo)題有改動

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肯德基(KentuckyFried Chicken,肯塔基州炸雞),簡稱KFC,是美國跨國連鎖餐廳之一,也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè),由哈蘭·山德士于1930年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建,主要出售炸雞、漢堡、薯條、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品?!?
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隨機讀管理故事:《三個賣狗人》
一個父親想給女兒買一條狗,在這個城市里,有三個賣狗人。
第一個賣狗人說:“你看這條狗很好,好像你女兒也挺喜歡的,1000塊錢,你好好再看一看。如果你喜歡呢,付1000塊錢就成交了。至于狗,你也看過了,你女兒現(xiàn)在挺喜歡的,至于說以后怎么樣,跟我就沒關(guān)系了。”
父親搖了搖頭,走了。
第二個賣狗人說:“你看這條狗非常好,是英國的純種狗,這種顏色的結(jié)合非常好,好像你女兒也挺喜歡,1000塊錢,這個價格也合適,我不敢確認(rèn)你女兒明天是不是還會喜歡,所以你付我1000塊錢,你回去一周后,如果你女兒不喜歡了,只要你把狗狗抱回來,1000塊錢我就退給你。”
父親有點心動,接著來到第三個賣狗人面前。
第三個賣狗人說:“你女兒看起來挺喜歡的,但是我不知道你養(yǎng)沒養(yǎng)過狗?是不是會養(yǎng)狗?你女兒是不是真正喜歡狗?但她肯定喜歡這條狗,所以呢,我會跟你一塊把狗帶到你家,然后在你家找到一個最好的地方,搭一個狗窩,我會放足夠的食物給它,你可以喂一個星期,我還會教你怎么喂這條狗,然后一個星期以后我再來。如果你女兒仍然喜歡這條狗,這條狗也喜歡你女兒,那這時候我來收1000塊錢,如果你說不喜歡,或者你女兒跟這條狗之間沒有緣分,那我就把狗抱走,把你家打掃干凈,順便把味道全部清理干凈。”
第三個賣狗人,簡直讓這位父親兩眼放光。這位父親很痛快地買了第三個人的狗,甚至沒有討價還價的想法。
你可能經(jīng)常在銷售圣經(jīng)上看到這樣3句話:
1、必須100%站在對方的角度,走進(jìn)對方的世界,深入了解對方的內(nèi)心對話;
2、永遠(yuǎn)不賣承諾,只賣結(jié)果!
3、沒有營銷,只有人性!
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