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  2013年10月04日    價值中國      
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    根據(jù)筆者對137家(包括賓館、餐廳、飯店)店的調(diào)查,結(jié)論是:餐飲業(yè)目前的崗位員工飽和率大概是79.38%,甚至更低。換言之,則是餐飲業(yè)由于行業(yè)的關(guān)系,每個店目前缺員工大概在15%左右,如果您的企業(yè)現(xiàn)在員工的在崗率大于80%,那么在 人力資源 這個單項上您是應該感到自豪的,就這、還不包括許多小工大用,大工小用的現(xiàn)象。餐飲企業(yè)的經(jīng)營本身就是一個馬拉松式的管理,也是一個大浪淘沙的過程;如果您企業(yè)目前的淘汰率為6--10%,而且現(xiàn)在員工的在崗率大于80%,那么您的企業(yè)無疑是優(yōu)秀的。

    下面把我對員工管理過程中的一些感想講出來,供大家探討:

    一、“彷徨期”(15—30天)

    入職時、由于個人的期望值和兌現(xiàn)值產(chǎn)生落差,無奈先就業(yè),再選擇。這個過程也可能產(chǎn)生出兩種結(jié)果,離開或繼續(xù)干下去(這段時間里管理者要做的是對他們多關(guān)心,多愛護)

    二、“認識期”(30—45天)

    隨著工作的介入,員工工作之間的協(xié)作、同時與員工之間的相互了解,對 企業(yè)文化 的逐步接納,對本企業(yè)的領(lǐng)導層的一些表象的認識。從而也可能產(chǎn)生出兩種結(jié)果,離開或繼續(xù)干下去(這段時間里管理者要做的是對他們多理解與多幫助,最好是找他談話一次【制定相應的“職業(yè)生涯規(guī)劃”】)

    三、“隨流期”2-----3個月時間

    隨著對他個人技術(shù)的認可,與領(lǐng)導之間關(guān)系的處理,及工資待遇的逐步落實。從而也可能產(chǎn)生出兩種結(jié)果,離開或繼續(xù)干下去。(這段時間里管理者要做的是對他們多鼓勵、【獎勵】)

    四、“穩(wěn)固期”5---8個月時間內(nèi)

    隨著個人價值的體現(xiàn),在公司內(nèi)人們對自己認識的提高,他可能把自己所認識的人或原來的同事介紹進企業(yè)。(這段時間里管理者要做的是對他們升薪、調(diào)職)

    五、“反復期”8----12個月

    由于自己工作的失誤,再加上受不良風氣的影響。(年關(guān)跳槽高峰),也可能產(chǎn)生出兩種結(jié)果,離開或繼續(xù)干下去(所以說這段時間是最關(guān)鍵的時間段,在這個時間段里管理者要做的是對他們進行正面的引導、目標【可實現(xiàn)】的指引及可能兌現(xiàn)的承諾)

    以上謬論,僅為一家之言。確有拋磚引玉之意,請大家指正,謝謝!
 

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隨機讀管理故事:《游泳的故事》
1952年7月4日清晨,加利福尼亞海岸下起了濃霧。在海岸以西 21 英里的卡塔林納島上,一個43歲的女人準備從太平洋游向加州海岸。她叫費羅倫絲·查德威克。
那天早晨,霧很大,海水凍得她身體發(fā)麻,她幾乎看不到護送他的船。時間一個小時一個小時的過去,千千萬萬人在電視上看著。有幾次,鯊魚靠近她了,被人開炮嚇跑了。
15小時之后,她又累,又凍得發(fā)麻。她知道自己不能再游了,就叫人拉她上船。她的母親和教練在另一條船上。他們都告訴她海岸很近了,叫她不要放棄。但她朝加州海岸望去,除了濃霧什么也沒看不到……
人們拉她上船的地點,離加州海岸只有半英里!后來她說,令她半途而廢的不是疲勞,也不是寒冷,而是因為她在濃霧中看不到目標。查德威克小姐一生中就只有這一次沒有堅持到底。
點評
這個故事講的是目標要看的見,夠得著,才能成為一個有效的目標,才會形成動力,幫助人們獲得自己想要的結(jié)果。
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