我國飯店業(yè)在經(jīng)歷了20年的發(fā)展歷程后，數(shù)量已具相當規(guī)模，在全國各地均呈現(xiàn)供大于求的趨勢。這就決定了飯店企業(yè)的發(fā)展不能走鋪新攤子、重復(fù)建設(shè)之路，必須通過資本運營方式實現(xiàn)。應(yīng)該說，我國飯店業(yè)目前進入了質(zhì)量的提高期和結(jié)構(gòu)的調(diào)整期。

　　我國飯店業(yè)呈現(xiàn)五個特點

　　●特點之一：

　　產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集團化發(fā)展

　　作為發(fā)達國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與布局的標志，對增強國家競爭力起到顯著作用的產(chǎn)業(yè)集群或企業(yè)集群已經(jīng)初顯在我國飯店領(lǐng)域。未來在政府引導(dǎo)、資源優(yōu)化配置與市場導(dǎo)向共同作用下，具備特殊比較優(yōu)勢的飯店產(chǎn)業(yè)集團的快速發(fā)展將成為必然。同時行業(yè)競爭將會進一步加劇，行業(yè)集中化程度將提高，優(yōu)勢企業(yè)將在行業(yè)競爭中突顯出來，并占據(jù)市場領(lǐng)導(dǎo)地位。

　　●特點之二：

　　管理水平有待快速提升

　　從整體看，我國飯店企業(yè)大多為勞動密集型企業(yè)，管理水平仍處于初級階段。建立現(xiàn)代化企業(yè)制度，引入先進的管理模式，進行企業(yè)流程再造，加強企業(yè)信息化建設(shè)，實施科學(xué)化管理，打造企業(yè)核心競爭力，將成為企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

　　●特點之三：

　　自有品牌建設(shè)成為關(guān)鍵

　　品牌建設(shè)落后是制約我國飯店企業(yè)發(fā)展的主要障礙之一。品牌是企業(yè)核心競爭力的綜合體現(xiàn)，塑造行業(yè)知名品牌是促進飯店用品產(chǎn)業(yè)升級，提升企業(yè)競爭力的基賜必由之路。未來中國飯店企業(yè)應(yīng)在學(xué)習與掌握國外先進經(jīng)驗基礎(chǔ)上，整合企業(yè)資源，打造企業(yè)核心競爭力，走自有品牌建設(shè)之路，注重品牌的培養(yǎng)、創(chuàng)新與發(fā)展，不斷提升品牌的知名度與美譽度，從而在國際與國內(nèi)市場的激烈競爭中占據(jù)一席之地。未來市場競爭亦將是品牌的競爭。

　　●特點之四：

　　創(chuàng)新和技術(shù)進步成企業(yè)發(fā)展動力

　　技術(shù)進步與創(chuàng)新是企業(yè)生命力之源。中國飯店企業(yè)應(yīng)充分利用一切機遇與資源，加強國內(nèi)外飯店及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的交流與合作，不斷創(chuàng)新。應(yīng)該著眼于國際競爭，跟蹤世界先進技術(shù)的發(fā)展，不斷提高先進技術(shù)、創(chuàng)新產(chǎn)品及信息化管理體系在企業(yè)的應(yīng)用，在保證不斷為消費者提供超值個性化服務(wù)的同時，可持續(xù)性提高企業(yè)管理效率，加強資源合理使用，建設(shè)綠色飯店，減少環(huán)境污染，降低運營成本，以創(chuàng)新為依托提前搶占未來市常

　　●特點之五：

　　參與國際化競爭漸成趨勢

　　隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國在經(jīng)濟、文化、商貿(mào)等各方面與國際交流將進一步擴大，商務(wù)與旅游市場將持續(xù)放大。未來中國飯店業(yè)必將在自有國際品牌建設(shè)基礎(chǔ)上，通過掌握先進管理與優(yōu)秀人才，依托中國龐大的市場，走出國門，參與國際化競爭。

　　中國飯店業(yè)未來發(fā)展預(yù)測

　　中國飯店發(fā)展趨勢可以從中國與發(fā)達國家城市化率、服務(wù)業(yè)發(fā)展、消費發(fā)展情況和潛力來比照。首先，中國城市化率45%、全球49%、發(fā)達國家90%；中國服務(wù)業(yè)占GDP40%、上海2008年制造業(yè)負增長情況下也只占50%、全球69%、香港80%~90%。美國人口3億、有490萬間酒店客房；歐洲的

　　客房530萬間；中國人口13億，中國16歲至65歲勞動人口9.09億，比西方7國總?cè)丝诙?億，酒店客房170萬間。中國富裕人士人數(shù)2008年已經(jīng)超越英國，居世界第4位。

　　美國國家商務(wù)旅游協(xié)會與在線旅游公司Expedia公司旗下的易信達差旅管理公司公布調(diào)查報告稱，2008年中國差旅業(yè)支出938億美元，是10年前的3倍；預(yù)測中國的差旅業(yè)支出將在5年內(nèi)超過美國，成為全球第一。2008年全球差旅包括境內(nèi)及出境旅行的支出共達9290億美元，中國市場占全球市場的10%，僅次于美國。再次，和酒店密切相關(guān)的建設(shè)包括中國在建的公路和鐵路達數(shù)萬公里；在建機場有97個。這些都將帶動中國飯店業(yè)的發(fā)展。

　　目前中國星級酒店的客房總數(shù)為200萬間，預(yù)計5年至7年內(nèi)能夠增長到500萬間。中國的酒店市場有望在5年至10年內(nèi)超過美國。

　　預(yù)計2015年全國將有超過1000家五星級飯店，一個五星級飯店平均安置員工500名左右，全國星級飯店計劃 的直接就業(yè)人員近170萬人。

　　資本運營 大勢所趨

　　從發(fā)展趨向上看，資本運營將是飯店集團發(fā)展的必由之路。這可以通過多種方式來實現(xiàn)。一是兼并聯(lián)合。即將擁有“名牌”的飯店建立為核心企業(yè)，然后收購、兼并其他飯店，使之成為飯店集團成員，從而達到壯大優(yōu)勢飯店、帶動其他集團成員的目的。飯店集團的發(fā)展，一定要突破地域的限制，只有這樣，才能夠逐步建立一批能沖出國門、走向世界、在國際上有聲譽的飯店集團。二是發(fā)展股份制飯店集團。股份制是現(xiàn)代企業(yè)最為典型的組織形式。飯店集團是以資本聯(lián)合為特征，產(chǎn)權(quán)主體多元化的復(fù)雜經(jīng)濟聯(lián)合體。飯店集團建立和發(fā)展的重要條件是，要科學(xué)地處理產(chǎn)權(quán)關(guān)系及相適應(yīng)的權(quán)益與義務(wù)的方式方法。而股份制的本質(zhì)內(nèi)容和基本特征正好科學(xué)地處理了這些關(guān)系。因而，我國飯店集團可通過控股和相互持股的方式組建，從而達到集團內(nèi)飯店之間的深層次聯(lián)合。同時，股份制飯店集團還有利于促進不同所有制、不同地域、不同國度間全方位的飯店經(jīng)濟聯(lián)合。三是委托經(jīng)營。這類集團由經(jīng)營合同的方式聯(lián)合而成。嚴格地說，委托經(jīng)營是一種非資本運營的聯(lián)合方式，但這類以飯店經(jīng)營為主、以品牌及管理輸出為紐帶的飯店集團也是中國飯店集團發(fā)展的一條途徑。它的基本特征是利用品牌與管理優(yōu)勢，通過特許聯(lián)號經(jīng)營、獨立聯(lián)盟與委托管理的方式擴張規(guī)模。但這種集團發(fā)展的最大障礙來自于內(nèi)部無股權(quán)關(guān)系，成員之間的聯(lián)合緊密度低，及缺乏穩(wěn)固的聯(lián)合基矗

　　綜上所述，我國飯店集團在規(guī)模上要急劇膨脹，在數(shù)量上要迅速發(fā)展，在組建模式上要規(guī)范運作，必須通過資本運營的方式實現(xiàn)。