最近在北京和幾個(gè)朋友聊天，到了飯點(diǎn)，一個(gè)京城本地朋友向我推薦了雕爺牛腩，基于它在網(wǎng)上的久負(fù)盛名，據(jù)傳是和小米一樣的營銷高手，我們一行懷著對它的好奇欣然驅(qū)車前往，我們也算是吃過不少飯店的人，但這家店的確有許多地方讓我們眼前一亮，它的成功并不是在口味如何獨(dú)特，而是它的管理創(chuàng)新隨處可見：

一、保持神秘實(shí)為創(chuàng)造需求

還沒走進(jìn)店就發(fā)現(xiàn)門口和里面的服務(wù)員全部戴著黑色的面紗，只露出眼睛。遑論男女服務(wù)員都是這樣，我原本以為他們老板是新疆或者什么地方的有這個(gè)傳統(tǒng)，同行的幾個(gè)朋友也在猜是否有其它的原因。最后我們問一個(gè)服務(wù)員這種穿戴的原因，她解釋是為了防止唾沫飛濺。我們一致認(rèn)為它起到的效果絕不是這個(gè)，而是創(chuàng)造了一種神秘感，這對于需求的創(chuàng)造是最為有利的。

二、中餐西化只為化繁為簡

與一般中餐館不一樣，它的菜單也分為前菜、主菜、湯和甜品，且每一道菜式只有有限的四到五種，這是一個(gè)傳統(tǒng)意義上的面館啊，可是你會(huì)發(fā)現(xiàn)其標(biāo)準(zhǔn)化程度有如西餐一樣。在管理上有一個(gè)大道至簡的說法，西方也稱為極簡主義。西方其實(shí)不只是快餐，就是最為高檔的西餐廳，它的菜式也就只有幾種，絕不會(huì)象中式餐廳菜名有如一本書一樣。標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一可以帶來效率提升和質(zhì)量的保證，這實(shí)在是一個(gè)聰明的做法。

三、創(chuàng)造故事建設(shè)企業(yè)文化

有關(guān)這個(gè)品牌，朋友告訴我，他們的配方是花了500萬從香港某食神手中買過來的。實(shí)話實(shí)說，就這碗面而言，我沒有發(fā)現(xiàn)這個(gè)與路邊攤的牛腩面有何本質(zhì)區(qū)別?？墒瞧放频暮诵木褪莻鞒信c故事，一個(gè)沒有故事的品牌是不可想象的。企業(yè)文化的建設(shè)最為主要的就是精神的傳承，而沒有故事作為載體的精神是很難被傳播的。

四、黑白兩色重新回歸經(jīng)典

整個(gè)餐廳的裝飾全部由黑白兩色構(gòu)成，就連服務(wù)員的服裝也是這兩種顏色，在看慣了浮華以后，我們發(fā)現(xiàn)還是黑白兩色最為經(jīng)典，其實(shí)這兩個(gè)顏色也是最為難把握的。管理也是如此，在去掉了所有的新鮮名詞和各種花樣以后，最為本質(zhì)的還是兩點(diǎn)：帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)和完成任務(wù)。事實(shí)上，這兩點(diǎn)也是最難的。

五、緊追潮流做到因您而變

朋友告訴我，這家店的菜經(jīng)常按季節(jié)在換，唯一不換的似乎就是它的招牌式的咖喱牛腩面，其它的菜名經(jīng)常讓我們?nèi)滩蛔∫欢梅既荩热纾簛碜孕切堑牡案?。這是一種什么樣的精神？它懂得什么是人們需要的，真正做到因您而變！在餐前的茶水環(huán)節(jié)，服務(wù)員上了四個(gè)空杯子，分別斟上四種茶，從綠茶到半發(fā)酵到全發(fā)酵，客人可以根據(jù)喜好單獨(dú)或全部享用，相比較于國內(nèi)茶文化的其它商戶，這不能不說是一種創(chuàng)新！

小小驚喜一直都存在，每一個(gè)東西都有來歷，米飯也要分三種同時(shí)提供，最后在我們離開的時(shí)候還收獲了一個(gè)小小的驚喜，他們把客人用過的筷子洗干凈后放在一個(gè)亞麻的長形袋子中送給客人，這又給了我們一個(gè)好感。有了這么多的獨(dú)特感受，你還會(huì)在乎說這一碗牛腩面要多少錢嗎？管理從成本控制到了用戶體驗(yàn)時(shí)代，如果還按單項(xiàng)收費(fèi)，那依然是產(chǎn)品思維，而這種西式的簡單產(chǎn)品加上細(xì)致而獨(dú)特的服務(wù)正是致勝的關(guān)鍵！

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作者：葉阿次，微公眾號：yeaci-hr
簡介：葉阿次博士，畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院，現(xiàn)任渣打銀行（中國）有限公司人力資源營運(yùn)總監(jiān)，同時(shí)擔(dān)任交通大學(xué)安泰經(jīng)管學(xué)院人力資源導(dǎo)師等兼職工作。