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  2015年06月01日    第一財經(jīng)日報     
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5月,百勝集團在上海舉行了年度投資者會議,中國已經(jīng)成為一個讓投資者恐慌的標簽。過去,中國市場一直是百勝集團最主要的增長點,而如今投資者擔心中國市場會拖累整個集團。
 
整個百勝集團目前也面臨很大的問題,第一季度營收同比下降近4%,利潤同比下滑9%。對沖基金Corvex Management的創(chuàng)始人基思·梅斯特爾(Keith Meister)認為,百勝餐飲集團必須剝離中國業(yè)務,才能克服目前面臨的困難。
 
百勝集團最近的財報稱,中國市場第一季度同店銷售額同比下降12%,利潤也同比下滑4.5%。2014年第三季度、第四季度,百勝中國同店銷售額分別下滑16%、14%。
 
百勝中國的問題實際上就是肯德基中國的問題。截至第一季度末,百勝集團在中國有6846家餐廳,其中肯德基占了4896家。
 
肯德基全球的門店數(shù)量已經(jīng)連續(xù)9年出現(xiàn)下滑,而中國如今仍然是肯德基最主要的門店增長點。百勝集團首席財務官Pat Grismer表示,肯德基在中國市場每年新開700家門店的計劃仍將繼續(xù)。今年前兩個月,肯德基中國已經(jīng)以平均每天3家門店的速度新開門店171家。
 
雖然門店數(shù)量仍在高速增長,但整體營收和利潤的下滑意味著中國的確已經(jīng)成了肯德基的一個大問題。那么肯德基中國的問題出在哪里呢?
 
選址 對于餐飲公司來說,選址始終都是最核心的問題。由于本身強勢的品牌效應,肯德基總是可以在好的地段選址。這也是過去幾十年肯德基中國可以高速成長的一個重要原因。但隨著中國地產(chǎn)價格的不斷提升,好地段也給肯德基帶來了大問題—租金帶來的成本上升,大大壓縮了肯德基的利潤。對于肯德基來說,這并不是幾個店面調(diào)整搬遷就可以解決的問題,而是結(jié)構(gòu)性的問題。
 
價位 隨著成本的不斷提升,提高價格是肯德基不多的解決方案之一。但作為一個定位于快餐的公司,肯德基并沒有太高的價格決定權(quán)。在同樣的價位上,肯德基面臨著麥當勞和諸多中式快餐的競爭,其進入中國早期擁有的溢價能力已經(jīng)消失了。
 
消費需求 作為一個飲食文化極為豐富的國家,中國的餐飲業(yè)是個高度競爭和多樣性的市場??系禄@樣的快餐顯然無法長期成為消費者的就餐首選。根據(jù)市場咨詢機構(gòu)Millward Brown的調(diào)查,現(xiàn)在只有1/4的消費者認為肯德基與眾不同,而2012年這一比例達42%。雖然肯德基推出了很多本土化的產(chǎn)品迎合中國消費者的需求,但這些本土化的產(chǎn)品都不夠成功。而且,快餐始終是快餐,始終不會成為一個讓人很享受的餐飲目的地。
 
如果了解一下肯德基和其他國外品牌在中國的“成功史”,你會發(fā)現(xiàn)它們有著幾乎相同的商業(yè)邏輯:由于兩個市場有著巨大的成熟度的差別,這些國外公司有著壓倒性優(yōu)勢,包括品牌、管理、產(chǎn)品、營銷等各個環(huán)節(jié)。如果再考慮到過去幾十年中國各級政府對國外品牌的傾向性扶持,你就更能夠了解這一過程的問題所在—這些公司長期處在一個競爭不充分的市場中,依靠幾乎模式化的方式贏得了巨大的商業(yè)成功。
 
這通常會給肯德基這樣的公司帶來兩個問題。一是在遇到市場激烈競爭的時候,團隊缺少足夠的創(chuàng)新能力,比如過去幾年肯德基中國很少有成功的本土化產(chǎn)品。另一個問題則是這樣的團隊缺少創(chuàng)業(yè)精神,因為肯德基面對的競爭很大一部分都來自中國本土的創(chuàng)業(yè)者。
 
很多跨國公司的失敗都證明了這一問題—當技術(shù)和品牌的差異沒有那么巨大時,職業(yè)經(jīng)理人團隊是很難和創(chuàng)業(yè)者團隊競爭的。這本身就是兩種制度的競爭。這也是新興市場的風險所在,你之前巨大的成功也許給現(xiàn)在的經(jīng)營挖了一個大坑。正所謂人無遠慮必有近憂,商業(yè)也是如此。

 

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肯德基(KentuckyFried Chicken,肯塔基州炸雞),簡稱KFC,是美國跨國連鎖餐廳之一,也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè),由哈蘭·山德士于1930年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建,主要出售炸雞、漢堡、薯條、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。……
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